Các nhà nghiên cứu y tế được công nhận trên toàn thế giới đã trình bày quan điểm của mình tại đại hội World Nut & Dried Fruit lần thứ 30 vào ngày 21 tháng 5 năm 2011; đề xuất đến các nhà hoạch định chính sách thực phẩm cần cân đối các loại trái cây khô và trái cây tươi trong chế độ ăn uống. Những bài báo cáo cho rằng các loại trái cây khô truyền thống như quả mơ khô, táo khô, chà là khô, quả vả khô, nho khô và nho xuntan, mận khô được các nhà hoạch định chính sách khuyến nghị cần phải đi kèm với các loại trái cây tươi.
Được tài trợ bởi quỹ Internation Nut & Dried Fruit, hay còn gọi là INC, đại hội World Nut & Dried Fruit lần thứ 30 hội tụ các nhà công nghiệp hàng đầu và các nhà nghiên cứu cùng thảo luận về trái cây khô. Buổi thảo luận nhấn mạnh việc hợp tác của mười ba nhà khoa học đến từ Hoa Kỳ, Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ, Nhật Bản, Anh về trái cây khô: một loại thực phẩm có giá trị được khuyến nghị cần được sử dụng trong chế độ ăn uống, bạn có thể truy cập tại http://www.nutfruit.org/inc-projects/driedfruits
Tại đại hội lần thứ 30, nghiên cứu được trình bày bởi tiến sĩ Daniel D.Gallaher của đại học Minnesota, tiến sĩ Adriana Kaliora của đại học Harokopio và tiến sĩ Gary Williamson của Đại học Leeds. Nghiên cứu cho rằng trái cây khô cần được dùng kèm với trái cây tươi trong chế độ ăn trái cây và rau quả.
Tiến sĩ Gallaher nhấn mạnh “Trái cây khô là nguồn cung cấp tuyệt vời toàn bộ lượng chất xơ hòa tan. Cũng như trái cây tươi, trái cây khô có lượng đường thấp và nó đóng vai trò quan trọng khác nhau trong việc ngăn ngừa các bệnh chuyển hóa”.
Tại đại hội lần thứ 30, nghiên cứu được trình bày bởi tiến sĩ Daniel D.Gallaher của đại học Minnesota, tiến sĩ Adriana Kaliora của đại học Harokopio và tiến sĩ Gary Williamson của Đại học Leeds. Nghiên cứu cho rằng trái cây khô cần được dùng kèm với trái cây tươi trong chế độ ăn trái cây và rau quả.
Tiến sĩ Gallaher nhấn mạnh “Trái cây khô là nguồn cung cấp tuyệt vời toàn bộ lượng chất xơ hòa tan. Cũng như trái cây tươi, trái cây khô có lượng đường thấp và nó đóng vai trò quan trọng khác nhau trong việc ngăn ngừa các bệnh chuyển hóa”.
Theo tiến sĩ Arianna Carughi thuộc trung tâm nghiên cứu sức khỏe và dinh dưỡng trái cây khô của California thì cho rằng: “Ngoài việc cung cấp chất xơ, trái cây khô còn là nguồn cung cấp kali hàng đầu trong khẩu phần ăn. Trái cây khô còn chứa nhiều hợp chất phenolic hoạt tính rất quan trọng, nó giống như các vitamin và khoáng chất chỉ có riêng trong từng loại trái cây”.
Tiến sĩ Williamson nói: “Có một chút nghi ngờ khi cho rằng những thực vật chứa polyphenol có thể bảo vệ tim mạch. Những tác động đến sức khỏe rất phức tạp và polyphenol đóng vai trò trong nhiều trường hợp khác nhau, không chỉ đơn giản là chất chống ôxy hóa. Một số loại trái cây, bao gồm cả trái cây khô chứa hàm lượng cao chất polyphenol và chúng tôi chỉ mới bắt đầu hiểu được cơ chế bảo vệ sức khỏe của nó”.
Các nhà nghiên cứu không chỉ làm rõ những quan niệm sai lầm trước đây cho rằng trái cây khô không thể tốt bằng trái cây tươi và những nghiên cứu của họ đã làm nổi bật những lợi ích mà trái cây khô mang lại.
Tiến sĩ Williamson nói: “Có một chút nghi ngờ khi cho rằng những thực vật chứa polyphenol có thể bảo vệ tim mạch. Những tác động đến sức khỏe rất phức tạp và polyphenol đóng vai trò trong nhiều trường hợp khác nhau, không chỉ đơn giản là chất chống ôxy hóa. Một số loại trái cây, bao gồm cả trái cây khô chứa hàm lượng cao chất polyphenol và chúng tôi chỉ mới bắt đầu hiểu được cơ chế bảo vệ sức khỏe của nó”.
Các nhà nghiên cứu không chỉ làm rõ những quan niệm sai lầm trước đây cho rằng trái cây khô không thể tốt bằng trái cây tươi và những nghiên cứu của họ đã làm nổi bật những lợi ích mà trái cây khô mang lại.
Tiến sĩ Kaliora nói: “Nghiên cứu của chúng tôi trên trái cây khô (nho Hy Lạp) trong ống nghiệm cho thấy nó có thể ngăn chặn một số dạng ung thư. Trong khi cơ thể còn chưa nhận ra thì đã xuất hiện chiết xuất ngăn chặn sự lan truyền của các tế bào ung thư, làm chết các tế bào ung thư này và ngăn chặn viêm nhiễm”.
Một trong những vấn đề thường gặp là việc so sánh hàm lượng chất dinh dưỡng trên trọng lượng của của trái cây khô so với trọng lượng ban đầu, ví dụ trên mỗi 100g. Không có gì đáng ngạc nhiên, khi lượng nước mất đi trong quá trình sấy khô thì lượng đường của trái cây khô cũng trở nên mất cân đối, điều này làm lượng đường càng tập trung toàn bộ vào phần còn lại của trái cây khô. Tuy nhiên, khi chia nhỏ và thêm vào lượng nước
Việc tiêu thụ trái cây và rau quả ngày càng tăng đã làm giảm tỷ lệ béo phì và chứng rối loạn kinh niên. Tuy nhiên, dù đã có những chiến dịch và nổ lực giáo dục, vẫn còn chêch lệch đáng kể giữa lượng trái cây và rau quả cần thiết so với lượng thật sự của người dân trên toàn thế giới.
Trái cây khô luôn được khuyến nghị dùng kèm với trái cây tươi trong chế độ ăn uống của Argentina, Úc, Canada, Pháp, Đức, Ý, Anh, Hoa Kỳ. Các nhà hoạch định chính sách ở các nước khác nên học theo những quốc gia này trong việc hướng dẫn kết hợp trái cây khô khi dùng trái cây và rau quả.
Hãy chú ý đến lượng dinh dưỡng bởi chúng rất có chất kháng hư tự nhiên, dễ dàng lưu trữ và vận chuyển, có sẵn quanh năm, dễ dàng kết hợp với các loại thực phẩm khác và chi phí tương đối thấp. Trái cây khô đóng vai trò quan trọng làm tăng sản lượng tiêu thụ trái cây.
Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh trái cây khô có hàm lượng dinh dưỡng tương đương với các loại trái cây tươi, không chỉ là những gợi ý mới của các nhà hoạch định chiến lược trong chế độ ăn uống mà còn là giải pháp có lợi cho sức khỏe cho mọi người trên toàn thế giới.
Một trong những vấn đề thường gặp là việc so sánh hàm lượng chất dinh dưỡng trên trọng lượng của của trái cây khô so với trọng lượng ban đầu, ví dụ trên mỗi 100g. Không có gì đáng ngạc nhiên, khi lượng nước mất đi trong quá trình sấy khô thì lượng đường của trái cây khô cũng trở nên mất cân đối, điều này làm lượng đường càng tập trung toàn bộ vào phần còn lại của trái cây khô. Tuy nhiên, khi chia nhỏ và thêm vào lượng nước
Việc tiêu thụ trái cây và rau quả ngày càng tăng đã làm giảm tỷ lệ béo phì và chứng rối loạn kinh niên. Tuy nhiên, dù đã có những chiến dịch và nổ lực giáo dục, vẫn còn chêch lệch đáng kể giữa lượng trái cây và rau quả cần thiết so với lượng thật sự của người dân trên toàn thế giới.
Trái cây khô luôn được khuyến nghị dùng kèm với trái cây tươi trong chế độ ăn uống của Argentina, Úc, Canada, Pháp, Đức, Ý, Anh, Hoa Kỳ. Các nhà hoạch định chính sách ở các nước khác nên học theo những quốc gia này trong việc hướng dẫn kết hợp trái cây khô khi dùng trái cây và rau quả.
Hãy chú ý đến lượng dinh dưỡng bởi chúng rất có chất kháng hư tự nhiên, dễ dàng lưu trữ và vận chuyển, có sẵn quanh năm, dễ dàng kết hợp với các loại thực phẩm khác và chi phí tương đối thấp. Trái cây khô đóng vai trò quan trọng làm tăng sản lượng tiêu thụ trái cây.
Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh trái cây khô có hàm lượng dinh dưỡng tương đương với các loại trái cây tươi, không chỉ là những gợi ý mới của các nhà hoạch định chiến lược trong chế độ ăn uống mà còn là giải pháp có lợi cho sức khỏe cho mọi người trên toàn thế giới.
Các tin bài khác:
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét